Директор, управляющий рестораном

Функции: В подчинении более 150 человек. Оперативное управление рестораном, столовой, кафе и клубом. Обработка и решение текущих проблем, анализ работы и принятие перспективных решений. Разработка перспективных планов развития.
Выполнение внутренних обязанностей и функций отдела разумным и добросовестным образом, куда входит осуществление первоклассного, профессионального корректного, соответствующего высшим стандартам обслуживание гостей.
Контроль, за денежными потоками предприятия, анализ прибыли и убытков.
Планирование работы ресторанного направления. Выработка методов достижения и оценки экономических показателей.
Создание меню и дегустации новых блюд с шеф - поваром для обновления с учетом потребительского спроса.
Контроль во всех подразделениях, учет всех санитарных и технических норм, а также безопасность.

Анализ клиентов конкурентов, выработка методов продвижения предприятия и повышение лояльности гостей.
Взаимодействие с вышестоящими контролирующими органами (СЭС, пожарная инспекция, торговая инспекция, администрация района или города, налоговая инспекция).
Операционное управление службой доставки. Мониторинг цент поставщиков. Заключение выгодных договоров поставки продуктов питания. Контроль себестоимости и наценки.
Общение с партнерами, заключение договоров и проведение деловых встреч. Привлечение корпоративных клиентов.

Разработка штатного расписания, должностных инструкций всех служб, создание системы мотивации сотрудников. Ведение мотивационных программ, составление графиков работы персонала, табелирование, расчёт заработанной платы. Рекрутинг и обучение, планирование, организация и координация работы, управление дисциплиной.
Запуск нового проекта (модернизация ресторана, обучение персонала‚ проведение рекламных акций‚ проведение маркетинговых исследований‚ разработка перспективных планов развития ресторана.)
Отчетность деятельности предприятия в целом. Опыт работы в данной сфере 7 лет.

Составление карт бара. Подбор персонала. Контроль работы барменов и официантов. Контроль остатков, ассортимента продукции. Отчетность по прибыли и убыткам. Работа в программах Store House, R-Keeper

Работа в программах Store House, R-Keeper. Отчетность по прибыли, мониторинг цен поставщиков. Мониторинг цент поставщиков. Заключение выгодных договоров поставки продуктов питания. Контроль себестоимости и наценки.
Общение с поставщиками, заключение договоров и проведение деловых встреч. Выработка методов достижения и оценки экономических показателей.
Создание меню и дегустации новых блюд с шеф - поваром для обновления с учетом потребительского спроса.
Учет всех санитарных и технических норм, а также безопасность.

отчеты и контроль организации

03.2009- 08.2009 Администратор зала 08.2009 -03.2011 Бухгалтер-калькулятор
Все обязанности по подбору персонала, контроль работы клуба, оформление отчетностей.